મેંદુ વડાના ખીરામાં બે ચમચી આદું- મરચાંની પેસ્ટ અને સમારેલી કોથમીર ઉમેરી શકાય. ખીરું ઢીલું થયું હોય તો તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરી મિક્સ કરવો ખીરું એકદમ ઘટ્ટ હોવું જોઈએ.