ખાસ કાજુને ફ્રીજમાં મૂકીને ઠંડા કર્યા બાદ જ દળવા જેથી તેમાંથી તેલ ના નીકળે. જો કાજુ માંથી તેલ નીકળશે તો મીઠાઇ બગડશે. કાજુના માવાને મસળવાથી મીઠાઇ એકદમ સોફ્ટ બનશે.