દહીં ખાટુ ન થઈ જાય તેવું મેળવણનો ઉપયોગ કરવો. જો દહીં ખાટુ થયી જાય તો તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધારી શકાય, અને સ્વાદાનુસાર ઘટાડી પણ શકાય.